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分子美食

哪些啤酒谣言还在飞?
使用啤酒花浸膏的就是‘化学啤酒’,‘啤酒肚’是喝啤酒喝出来的,啤酒嘌呤含量高导致痛风”,曾经,你是否也对这样的流言深信不疑?在网络搜索“啤酒肚”、“痛风”、“啤酒花浸膏”等关键词,上述相关信息多达上百 ...
2018-1-9 15:16
年末应酬多,喝酒前后饮食有讲究
到了年末,不仅工作更加繁忙,各种应酬也多了起来,喝酒就是在所难免的,吃什么可以减少酒精对人体健康的危害呢?在这里,就来为大家介绍一下喝酒前后吃什么有好处,千万不要错过了。  喝酒前吃什么好  牛奶。喝 ...
2018-1-9 15:15
分子料理部分工具及原料
注射器用于液体的转移。滴管可用于少量制作分子料理中的人工鱼子。意面管(Spaghetti Kit)它可以使含有胶化剂的液体形成意大利面条状,增添食物的趣味感,由非面条口味的面条带给食客惊喜。鱼子盒(Caviar Maker)由 ...
2014-10-11 12:54
什么是分子料理
什么是分子料理?2006年12月伦敦周报《观察者》刊登了由四位分子料理先驱、大师发表的联合声明。 为了澄清公众和媒体对他们的烹饪研究的误解,Ferran Andria, Heston Blumenthal, Thomas Keller和Harold Mc gee把分 ...
2014-10-11 12:45
分子美食料理理论与来历
分子美食”的概念最早诞生于1988年的西班牙,提出这个概念的是科学家尼古拉斯?柯蒂(NicholasKurti)和埃尔维?蒂斯(HerveThis),一位研究物理,一位研究化学。1992年,这两位科学家在西西里埃里切(Erice)城成立了分子 ...
2014-6-19 01:20
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