厨师天下网

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

快捷导航
搜索
厨师天下网 首页 厨艺课堂
订阅

厨艺课堂

下级分类:  分子美食|酒店菜谱
毛血旺的批量作法
传统毛血旺的批量作法 原料 猪血500克,莴笋头、鳝鱼片、猪肉片各100克,火腿肠片、黄豆芽各150克,水发黄花菜及木耳各50克。 调料大葱50克,精盐4克,干辣椒节15克,花椒5克,料酒10克,味精35克,火锅底料150克, ...
分类:    2015-2-6 10:58
干货资料
第一章 第一节 干货制品烹饪原料的特点 干货原料是由鲜活原料经过脱水加工处理的原料,其特点是体积小,重量轻,在常温下能长时间存放,便于远距离运输,并能产生特殊的风味。 第二节 八珍(一)龙凤八珍席龙肝(多 ...
分类:    2015-2-6 10:57
秘制砂锅鸭
秘制砂锅鸭 材料:光鸭半只(约重1000克),姜片、葱段、干辣椒段、葱花各少许。调料: 盐、味精、料酒、五香粉、香料油、辣妹子酱、老抽各少许。 香料油制法:干香菇100 ...
分类:    2015-2-6 10:56
麻辣兔头
麻辣兔头 原料: 速冻鲜兔头5000g,干辣椒400g,姜块100g,葱结120g,八角20g,三奈10g,桂皮8g,小茴香10g,草果10g,花椒50g,丁香5g,砂仁8g ...
分类:    2015-2-6 10:55
《客家咸香鸡》
一、 选料:如用做咸香鸡选用三黄鸡、鸡项。如选用做盐局鸡选和老母鸡。 二、咸鸡水做法配方:水35斤、盐2.5斤、鸡精100克、姜半斤、味精1斤、草果3个、香叶5 克、陈皮10克、桂皮10克、砂姜25克。烧开后开火烧25分钟 ...
分类:    2015-2-6 10:55
奇香干锅辣鸭头
奇香干锅辣鸭头 特点:鸭头香辣,味后劲足,下酒好菜。 主料: 鸭头5个。 辅料: 黄豆芽50克,藕丁75克,蒜子50克,青美人椒20克。 调料: 自制香辣酱适量,料酒50克,盐2克,老姜、大葱各50克,红油30克,鸭汁10克 ...
分类:    2015-2-6 10:55

相关分类

联系我们|本站出售|广告投放|免责申明| 厨师天下网 ( 京ICP备13053801号-1 )  

GMT+8, 2018-6-21 03:20 , Processed in 0.078125 second(s), 17 queries .

Powered by chushichina X3.2

© All Rights Reserver

返回顶部